ヨシナガマイコのおうちパンのある生活

RECIPE

ドデカパン

ドデカパン

ドデカパンのススメ!

もしかして世界一簡単なパン作りかも?

というのも生地作りは保存容器に材料をすべて入れて、スプーンでぐるぐる混ぜるだけ。
ママはもちろんお子様でもシニアの方でも楽に生地作りをしていただけます。
発酵は冷蔵庫におまかせ。生地を出したら三つ折りにしてトースターで焼けば完成。

食べ盛りのお子様がいるご家庭にはピッタリ。
水分が通常のパンよりも多いのでもちもちの仕上がりに。
シンプルなフォカッチャからリッチな甘いパンまでぐるぐる混ぜるだけです!

ぜひ最初は国産小麦をゲットして粉の味を楽しめるフォカッチャを焼いてみてください。
材料はこれ以上そぎ落とせないところまでシンプルに。
粉、塩、水、酵母(イースト)、です。そのままでもサンドイッチでもお楽しみいただけます!

朝食withドデカパン by吉永麻衣子

作り方:ドデカパン 

作業時間:10分

材料:ドデカパン1個分
■保存容器
強力粉 180g
塩 3g
インスタントドライイースト 2g
■ボウル
水 150g
■そのほか
オリーブオイル
岩塩
お好みのハーブ

1.計量する

材料をデジタルスケールで計量し、保存容器、ボウルにそれぞれ投入する。

2.こねる

保存容器の中の材料をスプーンでひとまぜし、均一にする。
そこに水を8割入れぐるぐる混ぜる。
状態が変わらなくなったら粉っぽいところにめがけて残りの水を入れ均一になるまで混ぜる。

3.発酵する

冷蔵庫で8時間以上置く。
※1日に1回以上丸めなおせば5日間冷蔵庫で保存可能。

4.成型する

生地を出し、打ち粉(強力粉、分量外)を多めに振って、カードで生地を外し、アルミホイルの上に保存容器をさかさまにして置き、生地が落ちてくるのを待つ。
落ちてきたら三つ折りにする。
オリーブオイルをかけ、指で15か所程度穴をあける。
岩塩とお好みのハーブを振りかける。

5.焼成

オーブントースター 1200wで15分
オーブン  200度で20分
魚焼きグリル 弱火5分、さらにアルミホイルをかぶせて13分
フライパン 蓋をして弱火で10分、裏返してさらに13分。

Point
三つ折りにする時に生地を触りすぎないこと。
触りすぎたら三つ折りにした後、常温で20分ほど置くとふんわり焼けます。
生焼けが気になると思います。アルミホイルをかぶせれば表面は焦げませんのでトースターの中に30分入れていても乾燥はせず美味しく焼けます。

レシピの質問などあればお気軽にCONTACTまでお寄せください。

書籍のご案内

ドデカパンレシピは以下の書籍に掲載されています。
もっと詳しくご覧になりたい・アレンジに挑戦してみたい方はぜひお手に取ってご覧ください。

ただ材料を混ぜるだけ、発酵は冷蔵庫におまかせ! 簡単もちふわドデカパン by吉永麻衣子

オーブントースターで! 魚焼きグリルで! フライパンで焼ける!
おやすみ前に5分で生地づくり、発酵は冷蔵庫におまかせで、翌朝は三つ折りにして焼くだけ。
アレンジは自由自在、ずっしり食べ応えがあるから子どもだけでなくパパも大満足!
忙しいママでも気軽に、パンづくり初心者でも失敗なく焼ける54レシピを紹介。安心・安全な焼きたての手作りパンをご家庭で。
新潮社 (2016/3/18)
『ただ材料を混ぜるだけ、発酵は冷蔵庫におまかせ! 簡単もちふわドデカパン』詳細ページへ