ヨシナガマイコのおうちパンのある生活

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【おうちパンFAQ】“こね・分割・丸め”にまつわる質問・お悩み特集!

【おうちパンFAQ】“こね・分割・丸め”にまつわる質問・お悩み特集!

こんにちは、吉永麻衣子です。

朝晩がすっかり冷え込み、気づけば2019年も残りわずかとなりましたね!

さて、9月からはじまった“パン作り”のご質問に答える『おうちパンFAQ』。初回は、“材料”にまつわる質問・お悩みの2回目は“道具”、3回目は“計量”、4回目は“発酵”についてお答えいたしました。

5回目は、作業工程の“こね・分割・丸め”についてです、ぜひご覧ください♪

Q1. 手でこねなくても大丈夫?

ドデカパンこね

 

はい、大丈夫です!

ホームベーカリーなど、こねてくれる機械をお持ちでしたら使ってください。自分が一番楽に楽しく作れる方法が良いと思っています。

Q2. なんでおうちパンは分割丸め・ベンチタイム・仕上げ発酵の工程がないパンが多いの? それで美味しく仕上がる?

おうちパンマスター誕生秘話の最初はスティックパンby吉永麻衣子
子育てと仕事が忙しく、とにかく楽に“おいしいパン”を焼きたかったので、この作り方に落ち着きました。

1次発酵で膨らんでくれた生地をなるべく触らずに焼けば、しっかりとふっくらしたパンを焼き上げることができます。

「どんなパンを焼きたいか?」にもよるので、すべてのパンにこの工程をなくすのは無理ですが、私が「忙しいママでも毎日焼ける“おうちパン”」として提唱している“スティックパン”“切りっぱなしパン”“ドデカパン”はこの工程がなくてもおいしく仕上がるように考えてみました。

おわりに

いかがでしたか?

みなさまの質問やお悩みにお答えする『おうちパンFAQ』、今回は“こね・分割・丸め”についてお答えしました。「忙しいママでも毎日焼ける」というコンセプトを実現するために、パンづくりの当たり前の工程を、極限まで削ぎ落としてシンプルにし、それでいて美味しいパン=“おうちパン”です

『おうちパンFAQ』では、みなさまから寄せられた多くの質問やお悩みをクリアにしていきます! 質問もお待ちしています! 次回もお楽しみに!!