RECIPES レシピ

ぷっくり膨らむ!ピタパン

ピタパンとは、中が空洞になっていて「ポケットパン」とも呼ばれ古くから食べられているパンです。
好きな具材を挟んでパンパーティーに♪

  • 作業時間
    20分
  • カテゴリー
    成形アレンジパン
  • 難易度

材料(約4人前)

大きなボウル

  • 強力粉 150g
  • 塩 2g
  • 砂糖 10g

小さなボウル

  • 水 100g
  • オリーブオイル 5g
  • インスタントドライイースト 1g

作り方

1

計量

小さなボウルに水分を計量してインスタントドライイーストを振り入れる。(仕込み水)
イーストが溶けるのを待つ間に、大きなボウルに材料を計量しておく。

2

こねる

大きなボウルに入った粉をゴムベラで軽く混ぜる。
仕込み水もインスタントドライイーストがしっかり混ざるまで混ぜる。
仕込み水を、粉の入ったボウルに投入し、ヘラなどで生地がまとまるまで混ぜる。
生地を半分に折りたたみながらグーパンチで生地をこねる。
粉っぽさがなくなり、均一になればOK。

生地を丸めて、薄く油(分量外)を塗った保存容器に入れる。

3

発酵

冷蔵庫で8時間以上置く。
※1日に1回以上丸め直せば5日間冷蔵庫で保存可能。

4

成形

打ち粉(強力粉、分量外)を振った作業台に生地を出し、4等分にする。
楕円になるようにめん棒でのばし、乾いた布巾の上において10分置く。
再度、楕円になるようにめん棒をかけ、天板にのせる。

5

焼成

オーブントースター 1200wで5分ほど。
ぷっくり膨らみ、焼き色がつけばOK。

コツ・ポイント

荒熱が取れるか取れないくらいで、ポリ袋に入れて保存してください。
焼き時間は、機材により適宜調整しましょう。

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