RECIPES レシピ

さくらあんぱん

さくらの形のかわいいあんぱんです。

  • 作業時間
    20分
  • カテゴリー
    成形アレンジパン
  • 難易度

材料(約8人前)

大きなボウル

  • 強力粉 100g
  • 砂糖 7g
  • 塩 1g

小さなボウル

  • 牛乳 40g
  • 水 30g
  • インスタントドライイースト 1g

具材

  • バター 5g
  • あんこ 120g

作り方

1

下準備

バターは、常温でやわらかくしておく。
あんこは、板状にしてキッチンペーパーに包み、一晩おいておく。
成形する前に4等分して丸めておく。

2

計量

小さなボウルに水分を計量してインスタントドライイーストを振り入れる。(仕込み水)
イーストが溶けるのを待つ間に、大きなボウルに材料を計量しておく。

3

こねる

大きなボウルに入った粉をゴムベラで軽く混ぜる。
仕込み水もインスタントドライイーストがしっかり混ざるまで混ぜる。
仕込み水を、粉の入ったボウルに投入し、ヘラなどで生地がまとまるまで混ぜる。
生地を半分に折りたたみながらグーパンチで生地をこねる。
ある程度まとまってきたら、冷蔵庫から出しておいたバターを入れて、生地全体を握りつぶすようになじませる。
バターのかたまりが見えなくなったら、またグーパンチで捏ねる。
ひとまとまりになって、マットな状態になればOK!

生地を丸めて、薄く油(分量外)を塗った保存容器に入れる。

4

発酵

冷蔵庫で8時間以上置く。
※1日に1回以上丸め直せば5日間冷蔵庫で保存可能。

5

成形

打ち粉(強力粉、分量外)を振った作業台に生地を出し、4等分にする。
切った断面を上になるようにパン生地を立て、手でつぶし生地を丸くする。
真ん中に丸めたあんこを置いて包み、少しつぶしながら丸く整える。
カードで5カ所切り目を入れる。
角と角をつまんで、花びらの様に丸くする。

6

焼成

オーブントースター 1200wで10分。
オーブン 180度に予熱をして15分。

コツ・ポイント

焼き時間は、機材により適宜調整しましょう。

MENU