作り方

1

下準備

バターは、常温でやわらかくしておく。
あんこは、板状にしてキッチンペーパーに包み、一晩おいておく。
成形する前に4等分して丸めておく。

2

計量

小さなボウルに水分を計量してインスタントドライイーストを振り入れる。（仕込み水）
イーストが溶けるのを待つ間に、大きなボウルに材料を計量しておく。

3

こねる

大きなボウルに入った粉をゴムベラで軽く混ぜる。
仕込み水もインスタントドライイーストがしっかり混ざるまで混ぜる。
仕込み水を、粉の入ったボウルに投入し、ヘラなどで生地がまとまるまで混ぜる。
生地を半分に折りたたみながらグーパンチで生地をこねる。
ある程度まとまってきたら、冷蔵庫から出しておいたバターを入れて、生地全体を握りつぶすようになじませる。
バターのかたまりが見えなくなったら、またグーパンチで捏ねる。
ひとまとまりになって、マットな状態になればOK！

生地を丸めて、薄く油（分量外）を塗った保存容器に入れる。

4

発酵

冷蔵庫で8時間以上置く。
※1日に1回以上丸め直せば5日間冷蔵庫で保存可能。

5

成形

打ち粉（強力粉、分量外）を振った作業台に生地を出し、4等分にする。
切った断面を上になるようにパン生地を立て、手でつぶし生地を丸くする。
真ん中に丸めたあんこを置いて包み、少しつぶしながら丸く整える。
カードで5カ所切り目を入れる。
角と角をつまんで、花びらの様に丸くする。

6

焼成

オーブントースター　1200wで10分。
オーブン　180度に予熱をして15分。