作り方

1

下準備

挟む用のバターを準備する。
常温に戻したバターをラップで包み、15×10cm程度のシート状にのばし、冷蔵庫で冷しておく。

2

計量

小さいボウルに水分を計量してインスタントドライイーストを振り入れる。
イーストが溶けるのを待つ間に、大きいボウルに材料を計量しておく。
揉み込むバターは冷蔵庫から出し、やわらかくしておく。

3

こねる

大きいボウルに入った粉をゴムベラで軽く混ぜる。
小さいボウルのイーストが溶けて沈んだら、大きいボウルに全て入れ、ゴムベラで生地がまとまるまで混ぜる。
生地を半分に折りたたみながらグーパンチで生地をこねる。
ある程度まとまってきたら、冷蔵庫から出しておいたバターを入れて、生地全体を握りつぶすようになじませる。
バターのかたまりが見えなくなったら、またグーパンチで捏ねる。
ひとまとまりになって、マットな状態になればOK！

生地を丸めて、薄く油（分量外）を塗った保存容器に入れる。

4

発酵

冷蔵庫で8時間以上置く。
※1日に1回以上丸め直せば5日間冷蔵庫で保存可能。

5

成形①

打ち粉（強力粉、分量外）を振った作業台に生地を出し、17×21cm程にのばし3等分する。
冷しておいたシート状のバターは2等分する。
パン生地→バター→パン生地→バター→パン生地と重ねる。
めん棒でのばして三つ折りにして、上からめん棒で軽くおさえる。
バターがはみ出ないように、側面の生地を閉じて、バットに乗せる。ラップをかけて10分程休ませる。

6

成形②

もう一度めん棒でのばして三つ折りにし、縦に8等分して細長くカットする。
両端から中央に向かってくるくる巻いてハート型にする。

7

焼成

オーブントースター　1200wで15分。
オーブン　180度に予熱をして20分。
途中で焦げそうになったらアルミホイルをかける。

8

仕上げ

板チョコレートを手で砕き、耐熱ボウルに入れて電子レンジ600ｗで1分加熱して溶かす。
粗熱が取れたパンの半分にチョコレートをつける。
チョコレートが固まったら完成。