作り方

1

下準備

さつまいもを人差し指程度の太さにカットし、水にさらす。
水が透明になるまで水を3回ほど変える。

2

①

フライパンに冷たい油と砂糖を入れ弱火にかけ、砂糖が溶けたら、水気を拭いたさつまいもを入れて蓋をする。

3

②

さつまいもに火が通ったら、箸で全体を大きく混ぜ、強火にして砂糖がさつまいもの表面につき、こんがりするまで焼き揚げにする。

4

③

さつまいもの表面がカリッとしたら、重ならないようバットや皿に取り出し塩をぱらりとかける。