RECIPES レシピ

ドデカドーナツ

ドデカパンのアレンジレシピです!ぶつ切りにして油で揚げるとみんな大好きドーナツになります♪

  • 作業時間
    10分
  • カテゴリー
    ドデカパン
  • 難易度

材料(約3人前)

保存容器

  • 強力粉 180g
  • 塩 2g
  • インスタントドライイースト 2g

小さなボウル

  • 水 150g

トッピング・その他

  • 砂糖 大さじ2

詳しい解説動画はこちら!

作り方

1

計量

保存容器と小さなボウルに、それぞれの材料を計量しておく。

2

こねる

保存容器の中の材料をスプーンでひとまぜし、均一にする。
そこに水を8-9割入れぐるぐる混ぜる。
状態が変わらなくなったら粉っぽいところにめがけて残りの水を入れ均一になるまで混ぜる。

3

発酵

冷蔵庫で8時間以上置く。
※1日に1回以上混ぜ直せば5日間冷蔵庫で保存可能。

4

成形

生地を出し、打ち粉(強力粉、分量外)を多めに振って、カードで生地を外し、まな板などの上に保存容器をさかさまにして置き、生地が落ちてくるのを待つ。
落ちてきたら三つ折りにする。
三つ折りにした生地をカットする。(カードがおすすめ。カードがない場合は包丁でもOK!)
ためらわずに一気に切る。数は12個以下がおすすめ!
広めのフライパンに油を3センチ程度入れ、生地を並べる。(火はまだつけない!)

5

揚げる

フライパンの中火で両面がこんがりするまで揚げる。片面がこんがり揚がったら一回だけひっくり返えす。

6

仕上げ

ビニール袋に揚げたドーナツを入れ、砂糖を大さじ2ほど入れて、袋を振りながら均等にまぶす。

コツ・ポイント

冷たい油から揚げることで、油吸いも少なく軽く仕上がります!

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