RECIPES レシピ

My粉シナモン粒ジャムとクルミの切りっぱなしパン

吉永麻衣子オリジナルブレンド粉を使用した切りっぱなしパンです。具材を変えることでアレンジは無限大!

  • 作業時間
    10分
  • カテゴリー
    My粉
  • 難易度

材料(4)

【大きなボウル】
麻衣子のMy粉 200g

【小さなボウル】
水 120g
インスタントドライイースト 2g

【具材】
クルミ(ローストしたもの) 20g
粒ジャム(シナモン) 20g

詳しい解説動画はこちら!

作り方

1

計量

小さいボウルに、水を計量してインスタントドライイーストをふり入れる。イーストが沈むのを待つ。
待っている間に、大きなボウルに麻衣子のMy粉を計量しておく。
クルミは、小さく割るか、包丁でカットしておく。

2

こねる①

大きなボウルに入った粉をゴムベラで軽く混ぜる。
水もインスタントドライイーストがしっかり混ざるまで混ぜる。
水を、粉の入ったボウルに投入し、ヘラなどで生地がまとまるまで混ぜる。
生地を半分に折りたたみながらグーパンチで生地をこねる。

ひとまとまりになって、均一な状態になればOK!

3

こねる②

生地の上にくるみと粒ジャムをのせ、手で少し生地に押し込んでカードで半分に切って重ねる。
これを数回繰り返す。

生地を丸めて、薄く油(分量外)を塗った保存容器に入れる。

4

発酵

保存容器を冷蔵庫に入れて、一晩(8時間以上)寝かす。※1日1回以上丸めなおせば5日間冷蔵庫で保存可能。

5

成形

好みの大きさにカットして、くっつかないアルミやオーブンシートの上に乗せる。

6

焼成

オーブントースター 1200wで10分、900Wで13分。
オーブン  180度に余熱して、15分。
フライパン フタをして弱火で7分、うら返してさらに7分。
魚焼きグリル 両面焼きなら中火で5分、片面焼きなら裏返してさらに3分。
途中焼き色がついたらアルミホイルをかける。

コツ・ポイント

とにかく生地を触りすぎないこと。発酵したガスを抜かずに焼くことでふんわり焼くことが出来ます!もし、触りすぎてしまったら、常温で20分程置いてから焼きましょう。

焦げそうになったらアルミホイルをかけてください。カットする大きさにより焼き時間が変わりますので適宜調整をしましょう。具材はお好みでOK!

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