作り方

1

計量

小さなボウルに水分を計量して、イーストを振り入れて溶けるのを待つ。
その間に大きなボウルを計量しておく。

2

こねる

大きなボウルの中身をゴムベラで均一に混ぜておく。
小さなボウルのイーストが溶けたら、大きなボウルへ一気に入れてゴムベラで混ぜる。
状態が変わらなくなったらゴムベラの生地を取り、手でこねる。
一塊になったら、バターをツヤがなくなるまでもみこむ。
ボウルの内側についた生地、手についた生地もひとまとめにする。（表面を貼るような気持ちで優しくまとめる）

3

発酵

保存容器に薄く油を塗り、生地を入れてフタをしたら冷蔵庫で8時間以上置く。
(急ぐ場合は常温で、倍の大きさになればOK)
※1日1回丸め直しをすれば5日間冷蔵で保存可能。

4

冷凍保存

つぶれないようにそっと保存容器から取り出し、カードでお好きな形にカットしたら、油を塗ったタッパーやバットに並べて冷凍庫に入れる。

1時間もすれば表面が固まるので、フリーザーバッグに入れ替えてOK。

5

焼成

①冷たいまま焼く！
トースターの場合:1200w で12分。
フライパンの場合：蓋をして片面10分ずつ。
オーブンの場合：200℃に予熱し180℃で20分。

②自然解凍してトッピングを乗せて焼く！
焼く時にそのまま動かせるよう、保存容器にアルミシート（オーブンならオーブンシート）を敷き、常温で1時間程度自然解凍する。
解凍した生地の上に、水気を拭いたウィンナーを生地に押し込む。
ウィンナーに切り込みを入れて焼く。
トースター1200wで10分。
オーブンなら200度に予熱したオーブンで15分。

③レンジでチンして解凍し、トッピングを乗せて焼く！
お皿の上にラップを敷き薄く油（オリーブオイル/サラダ油）を塗る。
ラップに焼きたいパン生地乗せて包み、レンジで温める。500wで20秒を2回ほど。
（様子をみてください）
レンジから取り出し、（生地がやわらかいのでやさしく触ってください）指で押し付けるように広げる。
フォークで全体に穴を開け、具を乗せて焼く。
トースター1200w で13分位。
オーブンなら200度で予熱して15分位。

④冷凍のまま油であげる！
冷凍生地を冷たい油に入れて中火でキツネ色になるまで揚げます。コールドスタートといって、油が温かくなるのとともに生地にも熱が入るので、ふんわりと表面を焦がすことなく揚げることができます。仕上げに塩を振ります。