作り方

1

計量

小さなボウルに水を計量してイーストを溶かす。
溶けるまでの間に、保存容器に材料を計量する。

2

こねる

保存容器の中身をカードで混ぜ、そこに水を入れ
てこねる。
普段の生地よりかなり固いので、表面がつるんとするまで一気にこねようとせず、こねて→やすませるを何度か繰り返す。

3

分割

8等分に分割し丸めておく。 保存容器の中に入れ、ふたをして10分ほど置く。

4

成形

生地を上からすこしずつ折りたたみ、紐状にする。 そこから18センチ程度の長さに伸ばす。
紐の片方をつぶして広げて、もう片方をコロコロ転がして細くする。
広いほうで細いほうを包み、しっかり閉じる。

5

発酵

保存容器の中に打ち粉（強力粉・分量外）を敷くか、オーブンシートの上に並べ、冷蔵庫で8時間以上おく。
丸めなおすことができないので、2日以内に焼く。 すぐに焼かない場合は冷凍も可能。

6

ケトリング

大きなフライパンに深さ5センチ程度湯を張り、はちみつを溶かす。

沸いたら弱火にして、そこに生地を表になるほうから入れ、1分経って浮かんで来たら、返してさらに1分ゆでる。

7

焼成

1200wのトースターで15分 。途中焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。

200℃で予熱したオーブンで17分。