RECIPES レシピ

ミルクスティックパン

おうちパンの原点スティックパン。
お子様に持たせるのにもぴったり!
是非一度作ってみてほしいパンです。

  • 作業時間
    10分
  • カテゴリー
    スティックパン
  • 難易度

材料(天板1枚分)

【大きなボウル】

  • 国産強力粉 200g
  • きび糖 10g
  • 塩 4g

【小さなボウル】

  • 牛乳 100g
  • 水道水 30g

【小皿】

  • インスタントドライイースト 2g
    (小さじすりきり1杯の2分の1が2gです。お皿に出して2等分してください。)

詳しい解説動画はこちら!

作り方

1

計量

材料をデジタルスケールで計量し、ボウル大、ボウル小、小皿にそれぞれ投入する。

2

こねる

小さなボウルにイーストを振り入れて、溶けるのを待つ。
大きなボウルの中を均一に混ぜておく。 イーストが溶けたら、大きなボウルへ一気に入れてゴムベラで混ぜる。
状態が変わらなくなってきたら、ゴムベラの生地を取り、手でこねる。
ボウルの内側についた生地、手についた生地もひとまとめにする。(表面を張るような気持ちで、優しく丸める。)
(YouTubeに動画あり)

3

発酵

保存容器に薄く油を塗り、生地を入れてフタをしたら、冷蔵庫で8時間以上置く。
※1日に1回以上丸めなおせば5日間冷蔵庫で保存可能。
(YouTubeに動画あり)

4

成形

厚さ7ミリにめん棒で伸ばし、1センチ程度にカットし、アルミホイルをかぶせた天板に並べる。
(YouTubeに動画あり)

5

焼成

トースター(1200w)7分。
オーブン(180℃)10分。
魚焼きグリル3分。
フライパン7分焼く。
様子を見て焦げる前に取り出す。
焼きあがったらケーキクーラーに置いて冷まし、粗熱がとれたらビニル袋に入れて保存。

コツ・ポイント

なるべく生地を優しく扱いましょう。
太目だとふんわり、細めだとカリっと仕上がります。
手ごねが大変であればホームベーカリーを使ってもOKです!
発酵は冷蔵庫で1回とるだけなのでとても楽ちんなパンです。
焼き時間は、機材により適宜調整をしてください。

YouTube動画は成形もありますのでご覧ください!

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