RECIPES レシピ

ドデカピザ

ドデカフォカッチャの生地で作るピザです!

  • 作業時間
    15分
  • カテゴリー
    ドデカパン
  • 難易度

材料(約4人前)

保存容器

  • 強力粉 180g
  • 塩 2g
  • インスタントドライイースト 2g

小さなボウル

  • 水(水道水) 150g

トッピング

  • オリーブオイル (大さじ1)
  • ピザ用ソース (大さじ2)
  • ピーマン… 1個 (5mm幅)
  • サラミ… 18枚 (ベーコンやハムでも)
  • 玉ねぎ… 1/4個 (5mm幅)
  • ミニトマト… 5個 (5mm幅)
  • ピザ用チーズ … 約50g (お好みで)

詳しい解説動画はこちら!

作り方

1

計量

保存容器と小さなボウルに、それぞれの材料を計量しておく。

2

こねる

保存容器の中の材料をスプーンでひとまぜし、均一にする。
そこに水を8-9割入れぐるぐる混ぜる。
状態が変わらなくなったら粉っぽいところにめがけて残りの水を入れ均一になるまで混ぜる。

3

発酵

冷蔵庫で8時間以上置く。
※1日に1回以上混ぜ直せば5日間冷蔵庫で保存可能。

4

成形

生地を出し、打ち粉(強力粉、分量外)を多めに振って、カードで生地を外し、アルミホイルの上に保存容器をさかさまにして置き、生地が落ちてくるのを待つ。
落ちたら、生地の下に手をいれてパン生地を四方にのばして好みの厚さに薄くする。

パン生地全体にオリーブオイルをかけ、フォークで穴をあける。
ピザーソースをかけて広げ、具材をのせピザ用チーズをかける。

5

焼成

オーブントースター 1200w(最高温度)で10-15分。
オーブン 280度に予熱して、10分。
フライパン フタをして弱火で10分程度。
魚焼きグリル 弱火で5分後、アルミホイルをかけてさらに13分。

コツ・ポイント

具材はお好みのもので構いません。
上に具材を重ねすぎてしまうと、火が通らない場合があるので横に広げるようにのせましょう。

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