RECIPES レシピ

My粉で作るミニ食パン

パウンド型を使用したミニ食パン。
今回のように一山ドーンと焼く食パンをワンローフと言います。

麻衣子のMy粉で作れば材料はたった3つだけ。
大麦粉の香ばしい食パンの焼き上がりです♪

  • 作業時間
    15分
  • カテゴリー
    成形アレンジパン
    My粉
  • 難易度

材料(17×9×6cmミニパウンド型1本分)

17×9×6cmパウンド型
麻衣子のMy粉 250g
インスタントドライイースト 3g
水 160g

 

詳しい解説動画はこちら!

作り方

1

計量

小さなボウルに水を計量して、インスタントドライイーストを振り入れる。
イーストが溶けるのを待つ間、大きなボウルにMy粉を計量する。

2

こねる

小さなボウルの中身を、粉の入ったボウルに投入し、ヘラなどで生地がまとまるまで混ぜる。
生地を半分に折りたたみながらグーパンチで生地をこねる。

ひとまとまりになって、均一な状態になればOK!

3

発酵

保存容器を冷蔵庫に入れて、一晩(8時間以上)寝かす。
※1日1回以上丸めなおせば5日間冷蔵庫で保存可能。

4

成形

油(分量外)をパウンド型に塗っておく。

打ち粉(強力粉・分量外)をして生地を出し、パウンド型の幅に合わせて手で四角く押し広げる。

くるくる巻いていき、閉じ目を指でつまむ。
とじ目が下になるようにパウンド型に入れる。

5

仕上げ発酵

生地が乾燥しないようにシャワーキャップをかぶせ、(なければ袋や油を塗ったラップ等)40度で30分程置く。

型から頭が出るくらいが目安。
時間ではなく、見た目で判断する。

6

焼成

オーブン 180度に予熱して25分程焼く。


コツ・ポイント

焼き時間は機材により適宜調整をしてください。

冷めてからカットしてお召し上がりください。

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