作り方

1

計量

小さなボウルに水を計量して、インスタントドライイーストを振り入れる。
イーストが溶けるのを待つ間、大きなボウルにMy粉を計量する。

2

こねる

小さなボウルの中身を、粉の入ったボウルに投入し、ヘラなどで生地がまとまるまで混ぜる。
生地を半分に折りたたみながらグーパンチで生地をこねる。

ひとまとまりになって、均一な状態になればOK！

3

発酵

保存容器を冷蔵庫に入れて、一晩（8時間以上）寝かす。
※1日1回以上丸めなおせば5日間冷蔵庫で保存可能。

4

成形

油（分量外）をパウンド型に塗っておく。

打ち粉（強力粉・分量外）をして生地を出し、パウンド型の幅に合わせて手で四角く押し広げる。

くるくる巻いていき、閉じ目を指でつまむ。
とじ目が下になるようにパウンド型に入れる。

5

仕上げ発酵

生地が乾燥しないようにシャワーキャップをかぶせ、（なければ袋や油を塗ったラップ等）40度で30分程置く。

型から頭が出るくらいが目安。
時間ではなく、見た目で判断する。

6

焼成

オーブン　180度に予熱して25分程焼く。