ヨシナガマイコのおうちパンのある生活

コラム

【コラム】安心してください。〇〇が無くてもパンは焼けます!

【コラム】安心してください。〇〇が無くてもパンは焼けます!

スーパーから強力粉、イースト、バターが消えた!という話を耳にするようになりました。
パンは保存期間が短く、パンが焼ける人はできれば材料を家に備えておきたいところ。
また、これまでパン焼きはしたことないけれどできれば材料をそろえてパンを焼きたいと思う方もいるでしょう。

でも大丈夫です!

なくても焼けるものもありますので、ここで整理をしてみます。

 

パンに必要な主な材料と代用

【強力粉】

一部(粉量の半分程度まで)を全粒粉、ライ麦粉、米粉、薄力粉などに代用可能。また、全量を薄力粉に変えることができます。
※薄力粉のみでやく基本のパンとドデカフォカッチャのレシピはこちらです。

【レシピ】薄力粉で焼く基本のパン、“切りっぱなしパン”と“ドデカパン”

※おうちパンの製法ではできませんが、ライ麦粉、米粉100%のパンレシピもあります。米粉は高橋ヒロさんのレシピがおすすめです。

【塩】

これは絶対必要な材料です。塩は手に入りますね。

【砂糖】

これはなくてもパンにはなります。はちみつやメープルシロップで代用も可能。

【インスタントドライースト】

これはほかの酵母に変えることができます。少し時間はかかりますが自家培養酵母なら水とりんごの皮でできます。

【レシピ】おうち時間を楽しもう!自家製酵母でパンを焼こう!

【バター】

これはなくてもパンになります。ふわふわな食感を出すためと風味付けのために入れます。固形の油脂(マーガリン、ショートニングやラード)で代用が可能です。液体の油脂を使うこともできますが、ふんわり感は固形の油脂には劣るので入れなくてもいいかもしれません。

【牛乳、卵、水などの仕込み水】

これはなんとでもなります。全部水で作ることもできるので問題ないと思います。

あと、道具も家にあるもので私のパンは大丈夫!

【パン作りの道具】

  • ボウル → どんぶりやバット、保存容器で代用可能
  • ゴムベラ → 大きめのスプーンで代用可能
  • カード・ドレッジ → 包丁で代用可能
  • オーブン → トースター、フライパン、魚焼きグリルで代用可能

 

また、ホットケーキミックスも買えないとママ友から連絡があります。こちらはイーストで膨らませるこちらのレシピがおすすめです。強力粉は薄力粉に変えて焼いていただけます。

【レシピ】もこぽんもできる!イーストを使ったもちもちパンケーキ(レシピ動画付き)

急ぐ時はイーストをベーキングパウダーに変えて、すぐに焼くこともできます。生地を寝かせる必要はなく、混ぜたらすぐに焼きます。その場合、粉は薄力粉、強力粉、全粒粉、米粉が使えます。

 

こんな時こそおうちパンがお役に立てるのではないかと思っています。ご意見ご感想をいただければできる限りお応えしていきたいです。